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辰溪毛狗肉

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發布日期:2019-07-09 ?
核心提示:  毛狗肉是辰溪瑤鄉一道名菜,距今有200多年歷史。毛狗肉就是將一條整狗剁好一鍋炒。烹制毛狗肉,首先是選狗,按瑤家說法是:一黃二白,三花二黑。制作毛狗肉首選黃狗。狗齡8至12個月,重量9公斤為宜。宰殺后,用稻草火燙毛,丙把金黃油亮的整條狗放在流水中洗凈,開膛時,把狗血留住,然后洗凈狗肉,狗雜剁成一寸
辰溪毛狗肉

毛狗肉是辰溪瑤鄉一道名菜,距今有200多年歷史。毛狗肉就是將一條整狗剁好一鍋炒。烹制毛狗肉,首先是選狗,按瑤家說法是:一黃二白,三花二黑。制作毛狗肉首選黃狗。狗齡8至12個月,重量9公斤為宜。宰殺后,用稻草火燙毛,丙把金黃油亮的整條狗放在流水中洗凈,開膛時,把狗血留住,然后洗凈狗肉,狗雜剁成一寸見方的小塊,放在著有茶油、作料的鐵鍋中爆炒,5分鐘后,丙把狗血倒入鍋中,燜上十分鐘,一鍋噴香可口的毛狗肉就可上席了。
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