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通道侗家腌肉

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發布日期:2019-07-09 ?
核心提示:  通道侗家腌肉,俗稱接肉,侗稱nans,wuld,酸肉有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等。制作時間以冬季最佳。 制作方法是:用盆漬鹽,略晾干,以木桶腌制,底層用糯飯或糊糯作槽,每鋪一層加一層槽,然后用竹葉或棕片蓋一層,再加木蓋,封嚴,用大石壓緊,數月即可食。腌肉不必烹飪,色艷味咸,亦可煎炒或烤灸,以火灸最
通道侗家腌肉

通道侗家腌肉,俗稱接肉,侗稱nans,wuld,酸肉有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等。制作時間以冬季最佳。

 

    制作方法是:用盆漬鹽,略晾干,以木桶腌制,底層用糯飯或糊糯作槽,每鋪一層加一層槽,然后用竹葉或棕片蓋一層,再加木蓋,封嚴,用大石壓緊,數月即可食。腌肉不必烹飪,色艷味咸,亦可煎炒或烤灸,以火灸最香。

  

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