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通道臭菜根

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發布日期:2019-07-09 ?
核心提示:  只要過到通道侗鄉的客人,對餐桌上常常擺著的一碟碟似面條的銀白色的“龍須”菜感受很深,始啟筷子總抱著試試看的心理,吃后才知道它醇香可口,臭菜不臭。那就是侗家人喜食的“臭菜根”,醫藥上稱之“魚腥草”。臭菜奶具有酸辛微寒、清熱、解毒之功能,又可治療乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、肺膿腫、尿路感染、腎炎水腫
通道臭菜根

只要過到通道侗鄉的客人,對餐桌上常常擺著的一碟碟似面條的銀白色的“龍須”菜感受很深,始啟筷子總抱著試試看的心理,吃后才知道它醇香可口,臭菜不臭。那就是侗家人喜食的“臭菜根”,醫藥上稱之“魚腥草”。

 

    臭菜奶具有酸辛微寒、清熱、解毒之功能,又可治療乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、肺膿腫、尿路感染、腎炎水腫、腸炎、痢疾等疾病。吃臭菜根一般有兩種方法:熟食法和生食法。熟食法,又叫炒食法,先放清油少許炒至八成熟,把備好的酸辣椒放入,半分鐘后出鍋即食。生食法又叫腌食法,洗沏后的臭菜根切成段,用開水燙過消毒撈出,再撒入鹽、醬油攔勻,再倒入備好的食用醋或泡菜酸水適量,腌一小時后可食,吃時有酸、香、脆、辣四味,是下飯的一道好菜。通道老人有句老話 “吃了臭菜根,保你無病生”,道理就在其中。

  

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